本地酒史
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        诸城,酿酒历史悠久,造就了独特的密州酒文化。诸城这方土地养育了无数的名人、名家,而酒又为他们的生活和思想境界增添了无限的魅力和璀璨的风采,无论是上古的舜帝、蜀汉丞相诸葛亮还是北宋大文豪家苏轼,无一不与酒有着深厚的渊源。在诸城的历史文化中,酿酒文化独具特色,古朴故乡与诸城地方文明可谓同步发展。

        据传,早在4000多年前,生于诸城境内的虞舜,就掌握了用潍河水勾兑酿酒之术。后来,民间把用舜发明的方法酿造的酒称为“舜王家酒”。诸城原凉台镇出土的汉代《庖厨图》画像石是现已出土的、最早反映酿酒全过程的图画资料:一人跪着正在捣碎曲块,旁边有一口陶缸(应为浸泡曲末之用),一人加柴烧饭,一人劈柴,一人在甑旁拨弄米饭,一人负责曲汁过滤到米饭中,并将发酵醪拌匀。有两人负责酒的过滤,还有一人拿着勺子把酒液装入酒瓶。下面是发酵用的大酒缸,都安放在酒垆之中。画中还有一人偷酒,被人发现后正在挨打。酒的过滤大概是用绢袋,并用手挤干。过滤后的酒放入小口瓶,以备进一步陈酿。汉代,诸城以曲酿酒的技术已经非常成熟,酒坊也有了一定的规模。

        唐宋时期,蒸馏酒即现在的白酒出现,密州境内出去专业的酿酒作坊,家里宽裕的百姓自己也酿酒,备生活及药用。此时,在密州任知州的苏轼,用朝廷每年专拨的粮食酿酒,招待过往大臣。同时,自种粮食酿造“土酒”。

        苏轼酿的酒低而不淡,戏称“薄薄酒”,对此,苏轼还借酒助兴,写成一篇《薄薄酒》:“薄薄酒,胜茶汤;粗粗布,胜无裳;丑妻恶妾胜空房。五更待漏靴满霜,不如三伏日高睡足北窗凉。珠襦玉柙万人相送归北邙,不如悬鹑百结独坐负朝阳。 生前富贵,死后文章,百年瞬息万世忙。 夷齐盗跖俱亡羊,不如眼前一醉是非忧乐都两忘。”熙宁九年中秋夜,苏轼登超然台赏月,畅饮密州美酒而诗兴大发,作千古绝唱《水调歌头》:“明月几时有,把酒问青天……但愿人长久,千里共婵娟。”自此密州美酒与千古绝唱,名扬四海,万世流芳。
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